Соусы, о которых должен знать каждый 1. Домашний майонез Ингредиенты: 2 отваренных и 2 сырых яичных желтка; 1 ч. л. горчицы; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. сахара; 400 мл растительного масла; 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона; 50 мл кипяченой воды. Приготовление: 1. Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды, положи в миску и взбей миксером или блендером на маленьких оборотах. 2. В эту массу влей подсолнечное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влей воду. 3. Добавь лимонный сок и взбивай до готовности. 2. Домашний кетчуп Ингредиенты: 10 томатов; 1/2 кг болгарского перца; 1 кг яблок; 1 кг репчатого лука; перец красный жгучий (наличие и количество по желанию); 1 ст. сахара; 4 ст. л. уксуса; 20 таблеток аспирина; соль — по вкусу. Приготовление: 1. Очисти яблоки, лук и болгарский перец и нарежь их. Затем положи в большую кастрюлю. Стручок острого перца измельчи и добавь в кастрюлю. Туда же нарежь томаты, не снимая с них кожицу. 2. Поставь кастрюлю на огонь и вари продукты, пока они не станут мягкими. 3. Остуди массу, после этого протри ее через большой дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы и получить пюре, а затем через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек. 4. Поставь полученное пюре на огонь и доведи его до кипения. После этого заправь солью, сахаром, уксусом. В конце добавь растолченные таблетки аспирина. 3. Сацебели Ингредиенты: 200 г томатной пасты; 200 г воды; 2 пучка кинзы; 4–5 зубчиков чеснока; 1 ч. л. аджики (приправы); 1 ч. л. столового уксуса; 1 ч. л. соли; 1/4 ч. л. черного молотого перца; 1 ст. л. хмели-сунели. Приготовление: 1. Измельчи кинзу и смешай ее с раздавленным чесноком, хмели-сунели, уксусом перцем и аджикой. 2. Добавь томатную пасту и перемешай, затем влей воду, посоли и тщательно перемешай. 4. Салатная заправка Ингредиенты: 1 ст. л. муки; 2 ч. л. горчичного порошка; 4 ч. л. сахара; 1/4 ч. л. соли; 2 яйца; 80 мл винного уксуса; 150 мл сливок. Приготовление: 1. Смешай муку, горчичный порошок, сахар и соль в чашке. 2. Яйца взбей до получения однородной массы и добавь к ним уксус. Свари массу на водяной бане и доведи ее до загустения, не переставая помешивать. Затем сними с огня и дай остыть. 3. В полностью остывшую массу добавь сливки. 4. Попробуй соус на вкус, при необходимости добавь несколько капель лимонного сока. 5. Соус «Бешамель» Ингредиенты: 250 мл молока; 20 г сливочного масла; 2 ст. л. муки; соль, черный перец — по вкусу. Приготовление: 1. В подходящую для микроволновки посуду положи сливочное масло и поставь в печь на 30–40 секунд, чтобы оно растопилось. 2. Добавь к маслу муку и тщательно перемешай. 3. В другую миску налей молоко и поставь в печь на 2 минуты, чтобы оно закипело. 4. К муке и маслу добавь соль и перец, влей горячее молоко и тщательно перемешай. 5. Поставь соус в микроволновку на 1 минуту. Достань и перемешай. Чтобы соус был погуще, можно поставить его еще на 30 секунд в микроволновку. #соус@mensrecipes